今週のお題「手づくり」
私は大学～大学院時代にいろいろな飲食店でバイトしておりました。
その経験から、そこそこ過程で凝った料理が作れます。
ということで本日作ったのはお家で作れるペスカトーレです。
ペスカトーレというと漁師風の魚介がたくさん入った豪華なパスタですが、その味わいのもとになる魚介感を出すのが難しいです。
そんな時におすすめなのは冷凍のアサリを使うことです。冷凍アサリはグレーズ液という保水液につけて保存されていてそこにたくさんのうまみが詰まってます。凍ったままのアサリを使うのがポイントです。
あとは特別な材料もなく、えびやいかなどの魚介類にオリーブオイル、ニンニク、トマト缶などがあれば簡単に作れます。
普段の料理にもいいですし、ちょっとした来客があったときなんかもおすすめです。
